ต้มซุปเปอร์Teenไก่(ขาไก่) เมนูโปรดเพิ่มคอลลาเจน น้ำซุปเผ็ด เปรี้ยว แซ่บสะใจ หอมกลิ่นใบผักชีฝรั่ง ทำง่ายๆ แค่ใส่เครื่องต้มยำและเพิ่มครื่องปรุงอื่นๆอีกเล็กน้อย ขาไก่นุ่มลื่นแทะเพลินเกินห้ามใจ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ขาไก่(teenไก่) 2 กิโลกรัม

2. รากผักชี 8 ราก

3. กระเทียม 1 หัว(บุบๆใส่ลงไปทั้งเปลือก)

4. พริกไทยป่นเล็กน้อย

5. หอมแดง 12 หัว

6. ตะไคร้ 5 ต้น

7. ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น

8. ขิงแก่ หั่นแว่น 5 แว่น

9. ใบมะกรูด 6 ใบ

10. ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำตาลกรวดพอประมาณ

12. น้ำปลาพอประมาณ

13. มะขามเปียกหรือมะขามอ่อนพอประมาณ(ที่ทำใส่มะขามอ่อน)

14. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ(เติมให้สีเข้มตามใจชอบ)

15. ซอสปรุงรสฝาเขียวพอประมาณ

16. มะนาวตามใจชอบ

17. ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีซอย ตามใจชอบ

18. พริกขี้หนูบุบหรือพริกสดอื่นๆที่มี(เผ็ดมากน้อยตามใจ)

19. ซุปก้อนรสไก่ 1 ก้อน (ที่ทำใช้น้ำซุปโครงไก่ต้มเอง)

~ วิธีทำ ~
1. นำขาไก่มาตัดเล็บล้างและทำความสะอาด หลังจากนั้นนำไปลวกน้ำร้อนพักไว้

2. นำน้ำซุปไก่หรือน้ำสะอาดใส่หม้อกะพอให้ท่วมขาไก่ต้มให้เดือด ใส่ซุปก้อน ข่า ตะไคร้ ขิง ใบมะกรูด รากผักชี พริกไทย กระเทียม หอมแดง น้ำตาลกรวด

3. ใส่ขาไก่ลงไปเร่งไฟให้เดือด หมั่นช้อนฟองทิ้งแล้วตั้งไฟกลาง เติมซีอิ้วดำ เกลือ ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำมะขามเปียกหรือมะขามอ่อน ต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าขาไก่จะเปื่อยได้ที่ (ชิมรสอย่าให้เค็มมากเพราะจะเติมน้ำปลาก่อนทานอีก)

4. ตักขาไก่ที่ต้มเปื่อยได้ที่แล้วออกมาปรุงเป็นถ้วยๆก่อนทาน โดยตักใส่หม้อเล็กหรือชามใหญ่ๆ หลังจากนั้นก็ปรุงความแซ่บ เปรี้ยว เผ็ด เค็มตามใจชอบ โดยเติมน้ำปลา พริกขี้หนูทุบ มะนาว ในหม้อหรือชาม โรยด้วยต้นหอม ผักชี เน้นผักชีฝรั่งซอยเยอะๆพื่อพิ่มความหอม แล้วตัก ใส่ถ้วยพริ้มทานได้เลย

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก : ภาชน์ข้าวของ Karuna Lo