เวลาทำอาหารใครที่เบื่อกับการเตรียมเครื่องปรุงมากมาย หยิบใส่ทีละอย่างเสียเวลาชะมัด ต้องลองมาทำซอสปรุงอาหารอเนกประสงค์ขวดนี้เอาไว้ใช้งาน ตักทีเดียวจบ ! เป็นสูตรมาจาก คุณ RinS CookBook สมาชิกเว็บไซต์ยูทูปดอทคอม เป็นซอสสูตรพิเศษที่สามารถนำใช้ปรุงรสอาหารได้หลายเมนู เช่น ข้าวผัด ผัดซีอิ๊ว ผัดไทย ราดหน้า ผัดกะเพรา หมักหมู-ไก่ และอีกหลายเมนู เพียงแค่ใช้ซอสปรุงอาหารอเนกประสงค์อย่างเดียวเท่านั้น คุณก็ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสอื่นเลย ใครสนใจลองดูส่วนผสมและวิธีทำได้เลยจ้า

สูตรทำกินเองที่บ้าน

ส่วนผสม ซอสผัดอเนกประสงค์

– น้ำตาลทราย : 3ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา : 5+1/2ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว : 3+1/2ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันหอย : 14ช้อนโต๊ะ

– ซอสปรุงรส 1ช้อนโต๊ะ

– ผงกระเทียม : 1/2ช้อนชา(หรือใส่กระเทียมเจียว1ช้อนโต๊ะ)

– พริกไทยป่น : 1/2ช้อนชา

– น้ำมันงา : 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

– เหล้าจีน : 1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ สำหรับไว้ใช้ที่บ้าน

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย

2. นำขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดแล้วลดไฟลง ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา

3. พักไว้จนเย็น ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 1 เดือน

สูตรทำขาย

 

ส่วนผสม ซอสผัดอเนกประสงค์

– น้ำมันหอย (แบบแกลลอนใหญ๋เลย ราคประมาณ 50 บาท) : 11 กระบวย

– ผงปรุงรส (ไก่หรือหมูก็ได้ แบบคนอร์ผง ซองเล็ก) : 1 ซอง

– น้ำปลา : 1 + 1/2 กระบวย (หน่วยกระบวย คือ กระบวยตักน้ำซุปขนาดปกติ)

– ซีอิ๊วขาว ฉลากแดง : 2 + 1/2 กระบวย

– ซอสฝาเขียว : 2 กระบวย

– ซีอิ๊วดำ : 1/2 กระบวย (ค่อยๆ ใส่ แล้วคนดู สีแล้วแต่ชอบเลย ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้)

– น้ำตาลทราย : 1 กระบวย

– น้ำเปล่า : 1000 ซีซี

วิธีการทำ

1. เทส่วนผสมทุกอย่างลงในภาชนะผสม (ผมใช้หม้อ)

2. คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ความข้นของน้ำซอส ให้ลองใช้ช้อนตักและเทดู ว่าข้นพอดี หรือพอใจหรือยังหากเหลวไปก็เติมน้ำมันหอย ข้นไปก็เติมน้ำ (แต่สูตรนี้ จะพอดีๆแล้วครับ ยกเว้นท่านไม่ใส่เครื่องปรุงที่ผมมี ยี่ห้อน้ำมันหอยไม่เหมือนกันก็ต้องปรับเอาเอง ชืมดูเอาครับ

3. สูตรนี้พอดีแล้ว ลองชิมดูครับ หากหวานไป เค็มไป ก็เพิ่มตามสูตรที่วงเล็บบอกให้ครับ เพราะลิ้น ความชอบรสชาด แต่ละคนไม่เหมือนกัน แต่สูตรนี้ผมทำผัดขายมาแล้วเป็นพันจาน ก็รับประกันได้ครับว่าใช้ได้จริง

ข้อดี ของน้ำซอสผัด (สำเร็จรูป)

1. แม่ค้า แม่บ้าน หรือใครๆ ก็สามารถผัดอาหารได้เลย รสชาติคงที่ อร่อยเหมือนกันทุกจาน

2. ประหยัดเวลา รวดเร็ว แค่ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่เนื้อสัตว์ ผัดพอสุกก็ใส่ซอสผัดนี้ ใส่น้ำซุปนิสนึง ก็เสร็จ (การชิมแต่ละจาน ก็เพื่อบางที บางคน อยากให้เพิ่มรสนี้ รสนั้น แต่รสอร่อยมาตรฐานทำให้เราปรุงง่ายขึ้น)

3. ซอสนี้ ใช้ได้หมดทุกการผัดนะ ข้าวผัด ผัดกระเพรา ผัดผัก ผัดซีอิ๊ว ผัดมาม่า

4. จริงๆ ผมมีสูตร ซอสผัดพริกแกง ซอสผัดเขียวหวาน ก็หลักการเดียวกันครับ คือใส่เครื่องเหมือนผัดจริง ผมก็ผัดไว้เลย ใส่รสชาดไว้ให้หมดแล้ว ใส่พริก ใส่ใบระกรูด ใส่ใบโหระพา ไว้ในซอสพริกแกงเรียบร้อยเลย ปรุงรสเรียบร้อยพอจะใช้งานก็ผัดไปเลย ไม่ต้องปรุงอีก ง่ายผุดๆ

5. เรียกว่า ใครสั่งอาหารร้านเรา บางทีสั่งเสร็จแล้วเดินไปตักน้ำมานั่งโต๊ะ ตามสั่งเราเสร็จแล้ว แต่ก็เร็วกว่าร้านอื่นมากขึ้นเยอะ และแม่ครัวก็ไม่เครียด ผัดสบายๆเลยครับ

ขอบคุณแหล่งข้อมูล : kapook.comcefirodiy4uเข้าครัวกับปู้